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首页全知全能者正文 第118章 小 秀一手

正文 第118章 小 秀一手

    豆腐,蘑菇,小青菜,还有家里的粉条,也就是今晚用到的四样食材了,从菜市场回来,带上粉条,许广陵考虑了一下,又带了点盐之后,这才提上这几样东西,往章老家而去。

    章老说家里锅碗瓢盆之类的皆具,但考虑到老人家自己不做饭,所以家里有没有盐什么的,还真不好说。

    至于油,其实许广陵也想带的,但这个真不方便,而且他买的油就是市里的调和油,也不是什么值得称赞的好油,所以再一想,也就算了。

    章老家如果真是油盐都没有的话,那今晚两位老人家就勉强一下,吃顿“清汤寡水”吧,另外其实就算放油,许广陵也只会放一点点。

    有豆腐呢。

    再说人家正品的九品白玉羹还就一滴油不放呢。

    话说现在是下午四点半,许广陵估摸着,时间也差不多了。

    进小区的时候,许广陵今天继邮局之后,又迎来了一次稍显怪异的打量,门口站岗的赵哥看到许广陵这般地提着豆腐菜之类的东西上门,那目光真的是说不出的怪异,很是打量了一番,甚至还对着他呲牙一笑。

    也许是考虑到许广陵今天带了食材不方便开门的关系?

    所以这次许广陵又享受到了一次二老门口相迎的待遇,然后就是一直领着他,过东侧房,再然后,小楼后面,居然是一个颇为不小的院子!

    院子靠中间位置,搭了个敞蓬,底下是好几口锅。

    “为师偶尔用来熬药用的。”看许广陵打量那锅,章老解释道。

    听到这个解释,许广陵对于老人家这里为什么锅碗瓢盆皆具,表示恍然。

    接下来就没什么好说的了,估计今天上午老人家还颇为准备了一下,所以许广陵需要用的东西,刀啊菜板啊什么的都放在一个案上相当显眼的位置,至于水龙头,院子里通了好几个呢,许广陵也不知道要这么多水龙头干什么。

    锅具什么的,更是干干净净。

    所以许广陵也没什么好说的,放下食材,净下手,然后挽起袖子开干。

    两位老人家就站在许广陵边上看着他做,

    瞧得津津有味,就当是看戏法一般。许广陵丝毫不怯场,他是“华夏神厨门第十九代真正传人”呐,那天在qq上和大傻佳公子聊天是这么说的。

    为什么敢不要脸地这般瞎吹?那当然是有几分底气的。

    他不知道猪的前肘与后肘的区别,他不知道冰糖红糖白糖这三种糖中哪一种最适宜入菜,他也不知道中国八大菜系哪个菜系的受众最广,事实上中国八大菜系到底是哪八个他都不知道,瞎蒙的话估计能蒙出四五个。

    但是!

    但是梦给了他依仗。

    许广陵先把粉条放清水里浸着,这粉条不需要久泡,二十分钟足已,然后便是对其它几样食材的处理,当他拿起刀切着豆腐的时候,那飞快的动作,以至于切出的极细的豆腐丝,把两位老人家给看得眼都直了。

    这绝不是两位老人家没见识,比这更细的豆腐丝,陈老先生且不说,章老是肯定见过的。

    而是……

    怎么说呢,这个表演,不应该是出现在许广陵身上。

    “拙言,你还真是练过厨艺的?”章老忍不住这般问道。

    不用看其它,就这一手刀法,就绝不是普通的“家厨”能比,事实上,哪怕是大厨,真正的大厨!估计也不能在刀工上和许广陵此时的表现相比。

    换言之,也可以说,就凭这个刀工,许广陵说他是大厨,两位老人大抵都不敢不相信的。

    如果不是已经接触许广陵有一段时间了,两老在心理上都已经接受了许广陵是一个“天才”,恐怕这时的惊讶会更甚。——正常的年轻人,哪怕是专业的厨师,也不可能或者说不太可能有这般刀工。

    那熟练度,一看就是“有几十年功力”的那种。

    正所谓行家一伸手,便知有没有,就凭这一手刀工,两老便对许广陵“擅厨艺”这一条深信不疑了。

    “弟子是天才来着,所以学什么都快,厨艺也是这样。”许广陵手中动作丝毫不停,只是嘿嘿一笑地这般说道。

    是呀,天才,学什么都快,这厨艺,这刀工,就一天,不,就一夜,就会了的!好了不起啊!

    两位老人不知道这个臭不要脸的家伙是在说鬼话,都是啧啧称赞,陈老先生还给许广陵竖了个大拇指。如果他知道内情的话,不知道会不会把大拇指换成底下的一只大脚。

    刀工的熟练,两位老人家可以看得出。换谁来都能看得出。

    但接下来的烹饪么,是好是坏一般人就不知道了,看章老的神情,许广陵估计他的这位老师应该也是不懂这个的,但两位老人家看许广陵的神情么,以及他那犹如行云流水般的动作,就知道,这家伙估计还真是有那么两下。

    当然了,这个时候,表现得再好,也还是得要结果来证明才是。

    好花结歪果,这种情况可并不罕见。

    不过对于许广陵来说么,这点基本的信心他还是有的。否则,他也不敢东施效颦,给两位老人家表演这一手啊。这道汤,虽然他只是第一次做,但八十分的自我评价,还是有的。

    如果只是在梦里见识了九品白玉羹,许广陵说不定能在此时给自己的这道汤打上九十分,当然了,九品白玉羹是一百分。不过,在其后又见识了那“十菌清汤”之后,哪怕是精彩绝伦的九品白玉羹,许广陵纵然说不上它哪里不好需要扣分,也还是只能给它九十分,而把一百分让位给十菌清汤。

    所以此时他自己的这道汤么,也就只能再往后靠,靠到八十分的位置去了。就这样,甚至都略有抬高之嫌。真正严格一点地评判的话,估计只能打个七十五分。

    也就是在“良好”那一级的良与好之间,评不上优的。

    不大一会儿,汤便做好了。其实主要是粉条花了点时间,若只是蘑菇豆腐青菜的话,分分钟就好。

    碗筷之类都是早就备好在一边的,这个汤盛到碗里,还是颇有卖相的。

    其实在外形的讲究上,怎么说呢,也没有太具体的指标,但一个厨师,只要是厨艺稍微高一点的,总会自觉不自觉地在菜的“色”上有所注意,然后形成自己的特色。

    就如豆腐丝,同样粗细,但它多长,才能最适味,也适“色”?

    而其它材料,在外形上,又如何处理,才能使得整个一道菜在卖相上最协调?如果认真地讲,这其实已经上升到美学的层次了。——别的不说,假设一个厨师,让他(她)再去学习几年美术绘画什么的,几年过后,当其再作起菜来的时候,肯定是和以前,不一样了。

    哪里不一样?

    就是在菜的外形品相上,要受到美术绘画的影响,而且是相当的影响!

    许广陵不懂美学,他也不是厨艺高,但对一个“作弊者”来说,他也不需要这些,而自然地就能让做出的菜在各个方面,都令他满意。味道是如此,口感是如此,外相也是如此。

    “老师,陈老,请!尝尝看,弟子的这个手艺怎么样。”许广陵笑着道。


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